Rawon Iga ( sayur kluwek)

RAWON IGA

Iga enak, lo, dibuat rawon. Sajikan panas-panas dengan nasi hangat dan telur asin. Wah, nikmat abis.

Untuk 6 porsi


Bahan:
1. 700 gram iga sapi, dipotong-potong
2. 2 lembar daun salam
3. 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4. 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5. 2 cm lengkuas, dimemarkan
6. 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
7. 3 sendok teh garam
8. 2 1/2 sendok teh gula pasir
9. 2.000 ml air
10. 2 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu halus:
1. 12 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 4 buah keluak, direndam air hangat
4. 5 butir kemiri, disangrai
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 2 cm kunyit, dibakar
7. 1 cm jahe


Bahan sambal (ulek rata):
1. 10 buah cabai rawit merah, direbus
2. 10 buah cabai merah keriting, direbus
3. 2 sendok teh terasi, dibakar
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh gula pasir


Bahan pelengkap :
1. 150 gram taoge pendek
2. 2 sendok makan bawang merah goreng
3. 2 buah jeruk nipis


Cara Membuat:
1. Rebus iga di atas api kecil sampai matang dan berkaldu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
3. Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
4. Sajikan bersama sambal dan pelengkapnya.


(tips)* Untuk menghilangkan lemak pada rebusan iga, simpan dulu iga dan kaldunya dalam lemari es sampai lemak membeku. Buang lemak bekunya.



-